Numa simpática e aconchegante casa no Jardim Botânico, a que se tem acesso por uma discreta portinha azul na Rua Lopes Quintas, a chef Manoela Zappa, ou Manu como é conhecida,  concretizou a máxima de que a cozinha é o coração de uma casa. O Prosa na cozinha é a evolução das aulas que Manu já dava no apartamento de sua mãe, no Leblon, após ter passado pela cozinha do Hotel Hilton de Londres, onde morou por três anos. O novo espaço é ótimo, composto por uma cozinha em estilo americano voltada para um salão com mesas e cadeiras num ambiente bem intimista.

 

Prosa na cozinha com Manu Zappa e Fabio Codeço.

Prosa na cozinha com Manu Zappa e Fabio Codeço.

Praticamente todos os dias acontecem aulas dos mais diversos assuntos como risotos, cozinha thai e pizzas, que são seguidas de um jantar. O Prosa conta com parceiros interessantes como a Casa Carandaí, que fornece os vinhos, e alguns chefs que oferecem aulas como convidados, como Jan Santos do Entretapas.

 

Em um formato diferente, que me despertou mais a curiosidade, Manu concebeu o evento Virando a Mesa. Nessa noite, Fábio Codeço (crítico da Veja Rio e cozinheiro de mão cheia) executa três receitas de chefs – uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Na noite em que conheci o Prosa, os convidados eram Gabriel de Carvalho (Boteco DOC), Thiago Flores (Paris Gastro) e Frederic de Mayer (Eça).

 

Os chefs convidados Frederic de Mayer, Thiago Flores e Gabriel de Carvalho com Fábio Codeço

Os chefs convidados Frederic de Mayer, Thiago Flores e Gabriel de Carvalho com Fábio Codeço

 

Começamos com um escondidinho de feijoada, a entrada do Boteco DOC: linguiça artesanal flambada na cachaça com tutu de feijão e uma crosta de farofa com raspas de laranja. O prato principal, criação de Thiago Flores, foi um polvo com risoto de quinoa e quinoa crocante. Por fim, a sobremesa de Frederic de Mayer: torta paçoquinha. Enquanto Fábio cozinhava, ficávamos todos observando e aprendendo de uma forma muito descontraída e informal e ao final de cada etapa degustávamos e Fábio ganhava notas dos chefs pela execução. Garantia de comida boa e diversão certa!

 

A entrada: escondidinho de feijoada

A entrada: escondidinho de feijoada

O prato principal: polvo com risoto de quinoa e quinoa crocante

O prato principal: polvo com risoto de quinoa e quinoa crocante

 

A sobremesa: torta paçoquinha

A sobremesa: torta paçoquinha

 

As aulas custam em média R$ 170,00 e é necessário fazer reserva pois o número de alunos é limitado a 15 pessoas.

 

Prosa na Cozinha

Rua Lopes Quintas, nº 147 – Jardim Botânico

Tel.: 3449-1002 / 99777-2585

 

Postado por Gustavo Bonelli.

 

 

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