Chef Tati Lund traz novidades para o vegetariano .Org Bistrô

01 de outubro de 2018

Em busca de novas descobertas, a chef Tati Lund, do .ORG BISTRÔ, acaba de voltar de uma temporada de viagens, onde passou pela Jordânia, Itália, Amazônia e Califórnia. Na última parada, em Venice, se especializou em alimentos fermentados, queijos e chocolates veganos na escola de plant based do chef e empresário Matthew Kenney. Para compartilhar o aprendizado, Tati decidiu estender o horário de funcionamento de seu restaurante e passará a abrir para o jantar de quinta à sabado das 19h às 22h, iniciando na primeira semana de setembro.

O novo serviço terá um menu especial – que mudará de acordo com as estações – e será dividido em três categorias: Biricuticos, uma seleção de belisquetes que trazem opções como o Queijo Negro (R$36) de castanhas e carvão ativado, fermentação de 72h e envelhecido, cracker de gergelim, picles de rabanete, chutney de frutas vermelhas, pimenta rosa caramelada, sal de hibisco e poeira de beterraba; Berinjela defumada (R$32) maçaricada no missô e cachaça, maionese de wasabi, amendoim no melado e folhas tostadas e o Arancini (R$34) de abóbora, poró, PANCs e azeite de ervas queimadas.

Pizza fermentada de cebola

Pizza fermentada de cebola

Para adoçar o paladar, o Trio de tarteletes (R$33) vem nos sabores de cacau e mousse de maracujá, pecan e frutas vermelhas e paçoca, caramelo e coco queimado; Sanduba de Cookie (R$32) com “nutella”, farofa de churros e chocolate branco e a Panna cotta de Matchá (R$31) com doce de laranja desidratado, pé-de-moleque de amêndoas com noz-moscada, farofinha de pistache e gergelim preto.

Trio de tarteletes

Trio de tarteletes

E para fechar, o Goró traz uma carta de drinques assinada pelo mixologista Alex Mesquita para harmonizar com as comidinhas. Destacam-se o Org Mule (R$23) com vodka orgânica, limão, xarope artesanal de gengibre e espuma de couve; o Golden Milk (R$24) com gin orgânico, leite de castanhas, cúrcuma, tâmara, caiena, gengibre e poeira de beterraba; o Exótico (R$26) com vodka orgânica, mel de cacau, óleo de coco, nibs de cacau e pimenta rosa e o Botânico (R$25) com gin orgânico, kombucha de lavanda, PANCs, flores e perfume de laranja.

Arancini de abóbora

Arancini de abóbora

Serviço .Org Bistrô

Endereço: Avenida Olegário Maciel, 175 – Loja G – Barra da Tijuca.

Telefone: (21) 2493-1791

De segunda a quarta, das 12h às 20h / De quinta a sábado, as 12h às 22h

Fotos: Tomás Rangel

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